Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. 2 Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Butter cremig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei-gelbe, 2 Eier, Likör, Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Eischnee unterziehen.
Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. 3 EL Teig in die Form streichen, im Ofen in ca. 4 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, 3 EL Teig auf die gebackene Schicht streichen, wieder goldgelb backen. Fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Tortenring (0 25 cm) auf fertigen Boden setzen. Vorsichtig nach unten drücken, sodass ein ca. 1 cm breiter Rand abgeschnitten wird. Rand in Stücke schneiden. Tortenboden mit einem Ring umstellen. Gelatine in Wasser einweichen. Prosecco mit Zucker, Vanillezucker erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, mit 250 g Beeren unter den Prosecco-mix heben. Hälfte Creme auf den Boden streichen, Kuchenstückchen daraufstreuen, mit Rest Creme bestreichen. 150 g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit 1 EL Speisestärke aufkochen, Torte damit verzieren. Ca. 2 Std. kühl stellen. Nach Wunsch mit Himbeeren garniert servieren.
Vorbereiten ca. 55 Min. Kühlen 2 Std. Pro Stück ca. 470 kcal, E: 10 g, F: 27 g, KH: 43 g
