für den Biskuit:
4 Eiweiß
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eigelbe
175 g Mehl
2 EL Kakao
1 TL Backpulver

Außerdem:
Kirschwasser
3 Becher Sahne
Dekorblättchen zum Verzieren

Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser fetten. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillinzucker steif schlagen. Die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver zusammensieben und vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter - am besten über Nacht - auskühlen lassen. Den Kuchen mit einem Löffel nicht ganz bis auf den Boden aushöhlen. Dabei einen Rand von 1 cm stehen lassen. Die Biskuit-Stückchen mit etwas Kirsch wasser tränken. Die Sahne steif schlagen und etwa 6 EL zum Verzieren zurückbehalten.

Die restliche Sahne mit den Biskuitbröseln mischen und kuppelförmig in den ausgehöhlten Kuchen füllen. Die Torte mit der zurückbehaltenen Sahne und den Dekorblättern verzieren.