Eier und Zucker in eine Schüssel geben und so lange auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist.
Eine Springform (0 24 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln, Weizenstärke und Backpulver hinzufügen und mischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter den Eischaum heben. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 20 Min. backen.
Tortenboden leicht abkühlen lassen und einmal quer halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Birnenschmaus leicht erhitzen und auf den Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen und vollständig abkühlen lassen.
Weinbrand leicht erwärmen, Kaffeepulver darin auflösen. Sahne und Sahnesteif steif schlagen. Weinbrand-Kaffee unterziehen.
Die ganze Torte mit der Creme bestreichen und vollständig abkühlen lassen. Je nach Belieben mit Instant-Kaffeepulver bestreuen und mit Mokkabohnen und Schokoladenornamenten verzieren.
Zubereitung: ca. 40 Min. Backen: ca. 20 Min. kJ/kcal p. St.: 840/200
