Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen. 200 g Zucker und Vanillinzucker mischen und unter ständigem Schlagen in den Eischnee einrieseln lassen. Eigelb unterrühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, zur Eimasse zufügen. Zum glatten Teig verarbeiten. In die Form füllen. 25 Min. backen. Abkühlen, aus der Form nehmen. Quer halbieren.
Gelatine in Wasser einweichen.
Maracujasaft vorsichtig erhitzen. Gelatine ausdrücken, im Saft vollständig auflösen und abkühlen lassen. Restl. Zucker und Quark verrühren. Mandarinen abtropfen lassen, zum Quark geben. Schokolade zufügen. Wenn der Maracujasaft beginnt, fest zu werden, unter die Quarkmasse ziehen. Sahne steif schlagen, hinzufügen. Quarkmasse kuppelförmig auf den unteren Boden schichten. Zweiten Boden würfeln, die Quarkmasse damit bedecken. Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Auf Wunsch mit Mandarinenscheiben und Pfefferminzzweigen garnieren.
Zubereitung: ca. 45 Min. Backen: ca. 25 Min. Kühlen: ca. 1 Std. kJ/kcal p. St.: 1.386/330
