Eier und Zucker ca. 10 Minuten dickschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und mit der Zitronenschale vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (20 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Inzwischen Pistazien grob hacken. 50 g Baisertuffs halbieren. Kirschen waschen, 200 g entstielen und entsteinen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Likör lauwarm erhitzen. Gelatine ausdrücken und in dem Likör auflösen. Dann unter die Creme rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Unter die Creme heben. Pistazien, Schokoraspel, Baiser und entsteinte Kirschen ebenfalls unterheben.
Masse in eine kugelförmige Schüssel (2 Liter Inhalt; 20 cm 0) füllen. Mit Biskuit abschließen und über Nacht kalt stellen. Form kurz in heißes Wasser halten und die Cassata-Kuppeltorte vorsichtig auf eine Platte stürzen. Restliche Baisertuffs zerbröseln, 100 g Kirschen entsteinen, halbieren. Kuchen mit Baiser und Kirschen verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 15 Minuten Wartezeit: ca. 12 Stunden Pro Stück: ca. 1380 kJ/330 kcal. E 6 g, F 25 g, KH 18 g
