Backofen auf 160 Grad vorheizen. Butter würfeln, mit Zucker, Eiern, Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Speisestärke sieben, unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 20 cm) streichen, auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.
Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Ricotta, 1 EL Puderzucker, 2 EL Amaretto verquirlen. Kandierte Früchte, Schoko-Raspel, geh. Mandeln unterheben. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. Die Creme kühlen. Sahnesteif und 1 EL Puderzucker zur Sahne geben, steif schlagen. Abgekühlten Kuchen in 2 Böden teilen.
Einen Tortenring um den unteren Boden stellen. Diesen mit 1 EL Amaretto beträufeln, die Hälfte der Ricottacreme daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen, ebenfalls
mit Amaretto beträufeln und mit Creme bedecken. Den dritten Boden als Deckel darauflegen, die Torte mit der Schlagsahne überziehen. Mit kandierten Früchten und Schoko-Blättern garnieren und möglichst gut gekühlt servieren.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 310 kcal; KH: 34 g, F: 14 g, E: 7 g
