Für den Biskuitteig Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Mehl mit Stärke mischen und abwechselnd mit der flüssigen Butter vorsichtig unter den Eischaum heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen.
Die Form auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen, dann den Biskuit aus der Form lösen und zweimal quer durchschneiden. Den untersten Boden mit einem Tortenring umstellen.
Für die Himbeerfüllung die Früchte fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Dann unter die Früchte rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf dem untersten Boden verstreichen, den Mittelteil aufsetzen und andrücken.
Für die Maracujafüllung die Früchte halbieren, auslöffeln und in einem kleinen Topf mit Zucker und Wasser bei schwacher Hitze ca. 10 Min. zu einer Sauce einkochen. Sauce durch ein Sieb passieren. Gelatine wie zuvor vorbereiten und unter die Fruchtmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben und die Fruchtfüllung auf dem mittleren Boden verstreichen. Den Deckel aufsetzen und mlnd. 1 Std. kühl stellen.
Für die Frischkäse-Creme alle Zutaten cremig rühren. Torte mit der Hälfte davon rundum dünn einstreichen. Erneut 15 Min. kühl stellen.
Für die Dekoration restl. Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Streifentülle die Torte oben und an den Seiten verzieren, so dass ein geflochtenes Muster entsteht. Für den oberen Rand eine Blütentülle verwenden. Zum Schluss mit geraspelter Schokolade und Marzipanblüten verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zubereitungszeit ca. 2 Std. Backzeit ca. 30 Min. Kühlzeit ca. 75 Min. Pro Stück ca. 679 kcal E 12 g, F 44 g, KH 54 g
