700 g Sahne erhitzen (nicht kochen!). Pralinen darin unter Rühren schmelzen. Auskühlen. Mind. 7 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
Springform (26 cm 0) am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 75 g Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen.
Biskuit waagerecht halbieren. Beide Böden mit je 1 1/2 EL Likör beträufeln. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft und 3 geh. EL Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Etwas abkühlen. Auf unteren Boden streichen. Auskühlen.
Amarettini, bis auf ca. 16 zum Verzieren, zerbröseln. Pralinen-Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln. Amarettini unterheben. 1/2 Creme auf die Kirschen streichen. 2. Boden darauf legen. Torte mit Rest Creme einstreichen. 125 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, Rest Amarettini etc. verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit mind. 9 Std. Stück ca. 380 kcal / 1590 kJ, E 4 g, F 21 g, KH 40 g
lässt sich prima einfrieren
