Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb, 100 g Zucker und 3 EL lauwarmes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-7 Minuten schaumig schlagen.
Haselnüsse, Backpulver und Zimt mischen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist. Die Nussmasse unter die Eigelbcreme heben. Den Eischnee mit dem Teigschaber unterziehen.
Masse in die Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Springform auskühlen lassen.
Nussboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Schokolade in Stücke brechen. Im heißen Wasserbad schmelzen. Schokolade aus dem Wasserbad nehmen
und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen den Tortenboden gleichmäßig mit 3-4 EL Amaretto beträufeln. Sahne steif schlagen. 3 EL Amaretto unterheben. Die Likörsahne auf den Nussboden streichen.
Die geschmolzene Schokolade auf der Likörsahne verteilen. Sofort mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass keine großen Kleckse bleiben (sonst lässt sich die Torte nicht schneiden!). Die Schneegestöber-Torte ca. 30 Minuten kalt stellen. Evtl. kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Wartezeit ca. 1 Std. Stück ca. 290 kcal / 1210 kJ, E 5 g, F 21 g, KH 16 g
