Springformboden (ca. 26 cm 0) mit Backpapier belegen, Rand darumschließen. 4 Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mind. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und vorsichtig unterheben. 1/3 Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/ Gas: Stufe 4) 6-8 Minuten backen. Aus der Form lösen, stürzen, Backpapier abziehen. Auskühlen lassen. Aus 1/3 Masse 2. Boden backen. Kakao auf die übrige Masse sieben, unterheben und ebenso backen.
Je 3 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Je die Hälfte Marzipan zur Kugel formen, zwischen Folie rund (à ca. 24 cm 0) ausrollen. Dunklen Biskuit auf eine Platte legen. 1 Marzipanplatte mithilfe einer Folie darauflegen, Folie abziehen. Tortenring darumschließen.
Weiße Kuvertüre hacken. 100 g im heißen Wasserbad schmelzen. 2 Eier im Wasserbad schaumig schlagen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken und in 2 EL Weinbrand bei schwacher Hitze auflösen. Flüssige Kuvertüre einrühren, unter die Einlasse rühren. 5-10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben, aufs Marzipan streichen. 1 hellen Boden und 2. Marzipanplatte darauflegen. Kalt stellen.
Dunkle Kuvertüre hacken. 100 g im Wasserbad schmelzen. Eine dunkle Schokocreme zubereiten (wie in Punkt 3). Auf das Marzipan streichen, mit hellem Boden bedecken. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
300 g dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Ring abnehmen, Torte mit Kuvertüre überziehen. Kurz trocknen lassen. Rest weiße Kuvertüre schmelzen. In den Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Torte mit Schokostreifen und Krokant verzieren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
zubereitungszeit Ca. 2 Std. backzeit pro boden 6-8 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 6 Std. stück ca. 500 kcal 10 g E o 29 g F o 45 g KH
