Sahne erhitzen. Die Kuvertüre grob hacken und unter Rühren darin auflösen. Mind. 8 Std. kühlen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe und etwas Zimtpulver verquirlen und einrühren. Stärke, Mehl und Backpulver sieben und unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (0 22 cm) auf der Mittelschiene ca. 25 Min. backen. Stürzen.
Birnen abtropfen lassen. Den abgekühlten Kuchen quer in 2 Böden teilen. Tortenring um den unteren Boden stellen, mit Birnengeist beträufeln. Kuvertüre-Sahne-Mix steif schlagen, die Hälfte dünn auf den Boden streichen. Mit Birnenhälften belegen. Die Hälfte der restlichen Mousse daraufstreichen. Den zweiten Boden auflegen.
Tortenring behutsam entfernen, Torte rundherum mit der restlichen Mousse bestreichen. 2 Std. kühlen. Nach Wunsch mit fächerartig zugeschnittenen Babybirnen aus der Dose, Zimtsternen und Schoko-Dekor garnieren, evtl. auch noch mit Kakaopulver bestäuben.
Zubereitung: 60 Min.; Kühlen: 10 Std. Backen: 25 Min.; Pro Stück: 510 kcal KH: 42 g, F: 35 g, E: 6 g
