Biskuit herstellen: Eine Springform (0 26 cm) nur am Boden fetten. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier mit 3 EL heißem Wasser und Zucker weißschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. Die Masse in die Form streichen, ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen, auf einem Gitter abkühlen lassen.
Grütze abbinden: 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 EL rote Grütze zum Garnieren abnehmen, beiseite-stellen, jedoch nicht kühlen.
Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Grütze in die Gelatine einrühren, alles unter die übrige Grütze mischen. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen. Die Grütze auf dem Biskuit verteilen, ca. 2 Std. kühlen.
Eierlikörsahne zubereiten: 4 Blatt weiße Gelatine einweichen. 300 ml Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 125 ml Eierlikör abmessen. Cognac zufügen. 2 EL davon in die Gelatine einrühren und unter die übrige Likör-Cognac-Mischung ziehen. Danach den Eierlikör unter die steife Sahne heben. Die Eierlikörsahne auf die Grütze streichen und die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring entfernen.
Torte garnieren: 400 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte davon an den Tortenrand streichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, etwas abkühlen lassen, an den Rand streuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tuffs ringsum dicht an dicht aufspritzen. Übrige Sahne in 5 langen Streifen auftragen. Zwischenräume im Wechsel mit 5 EL Eierlikör und übriger Grütze füllen.
Pro Stück ca. 270 kcal., E 5 g, F 16 g, KH 24 g, Vorbereiten ca 50 Min, Backen ca 20 Min, Kühlen ca 5 Stunden
