Zutaten bereitstellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 200 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 1 Ei, Puderzucker, Butter glatt verkneten. Auf einem mit Backpapier belegten
Springformrand (20 cm) ausrollen, mehrfach einstechen. 15 Min backen.
Die Zartbitter-Kuvertüre grob hacken, in der Sahne aufkochen und schmelzen lassen. Die flüssige Schokosahne mind. 8 Stunden (z.B. über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen Den Mürbeteigboden zum Abkühlen auf einen Gitterrost stürzen.
Backofen erneut auf 180 Grad vorheizen. Die übrigen 4 Eier trennen. Eiweiße mit 4 El kaltem Wasser, 50 g Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe mit den restlichen 50 g Zucker zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen.
Speisestärke, 3 El Kakopulver, 1 Tl Backpulver und 50 g Mehl zur Eigelbcreme geben. Mit Eischnee locker unterheben. Eine kuppelförmige Edelstahlschüssel (20 cm) fette und mit Paniermehl ausstreuen. Masse einfüllen.
Biskuit 30 Min in der Schüssel backen. Dann die Kuppel stürzen, zum Erkalten quer in 2 Böden teilen. Die Konfitüre erhitzen und auf den Mürbeteigboden pinseln. Den unteren Biskuitboden auflegen. Schokosahen wieder auf Raumtemperatur erwärmen.
Die Schokosahne steif schlagen. Den unteren Biskuitboden mit 1/3 davon bestreichen. Den oberen Boden auflegen. Den Cremerest wolkenartig auf die Torte häufen. Mit 3-4 Tl Kakaopulver und den Schokoraspeln garnieren.
Zubereitungsziet ca 60 Min, Kühlen 8 Stunden, Backen 45 min, pro Stück 400 kcal, KH 48 g, F 19 g, E 72 g
