1. Für den Boden Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiße mit dem restl. Zucker steif schlagen. Das Eiweiß auf die Eicreme geben. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Kakaopulver und Backpulver unterheben.
2. Masse in eine gefettete Springform (ca. 28 cm 0) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Min. backen. Boden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Springformrand (26 cm 0) daraufstellen. Mandelblättchen und Knusperbiene vermengen und in den Springformrand geben. Rand wieder entfernen, Florentinermasse im Backofen ca. 15-20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und heiß in 12 Stücke schneiden.
4. Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Götterspeise mit Zucker und Kirschsaft nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend erkalten lassen.
5. Frischkäse und Zucker vermengen. 600 ml Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben. Die erkaltete, noch etwas flüssige Götterspeise portionsweise unterheben.
6. Boden auf eine Kuchenplatte legen, mit einem Tortenring umstellen. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und die Kirschen darauf verteilen. Restl. Creme auf die Kirschen geben und glatt streichen. Mind. 2 Std. kühl stellen.
7. Restl. Sahne mit dem restl. Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Torte mit Sahnetupfer garnieren und die Florentinerstücke darauf anrichten.
Zubereitungszeit ca. 80 Min. Backzeit ca. 45 Min. Kühlzeit ca. 2 Std. Pro Stück ca. 579 kcal E 11 g, F 45 g, KH 31 g
