Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Mehl mit Speisestärke mischen, darüberstäuben. Flüssige Butter hinzufügen. Ein Drittel Eiweiß daraufgeben und alles unter die Eiercreme rühren. Übrigen Eischnee daraufsetzen und locker unterheben. Masse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, am Rand vorsichtig lösen, stürzen und den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einriesen lassen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine unter die Sahne mischen. In die Hälfte der Sahne die Preiselbeerkonfitüre rühren.
Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und einen Tortenring um einen Boden schließen. Preiselbeersahne daraufstreichen, mit dem zweiten Boden abdecken. Torte ca. 3 Std. kühl stellen.
Tortenring entfernen und die Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Sahnetupfen auf die Torte spritzen. Nach Wunsch mit Preiselbeeren und Schokoraspel verzieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 35 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück ca. 380 kcal, E: 6 g, F: 24 g, KH: 35 g
