Springform (26 cm 0) fetten. Joghurt in eine Rührschüssel geben. Joghurtbecher waschen, abtrocknen. Alle Zutaten mit Becher-Angabe damit abmessen.
Eier, Öl, Saft, Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz zum Joghurt geben. Mit dem Handrührgerät verrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Pfirsiche abtropfen lassen und würfeln. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Knapp 1/3 des Tortenbodens oben abschneiden und grob zerbröseln.
Sahne steif schlagen, dabei 3 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Pfirsichwürfel, bis auf 1 EL, unterheben. Kuppelartig auf den Boden streichen. Mit Bröseln und Mandeln bestreuen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte mit Rest Pfirsichen und Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Backzeit ca. 25 Min. Auskühl-/Kühlzeit ca. 2 Std. Stück ca. 380 kcal 4 g E o 26 g F o 29 g KH
lässt sich prima einfrieren
