Aus den Zutaten für den Knetteig einen Knetteig herstellen, auf dem Boden einer Springform ausrollen, mit der Gabel mehrmals einstehen und bei 200-225 Grad ca 15 Min backen. Den Boden sofort aus der Form lösen.
Aus den Zutaten für den Biskuitteig einen Biskuitteig herstellen, in eine Springform füllen, bei 175-200 Grad ca 30-35 Min backen. Einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Rosinen einige Stunden in Rum einweichen. Gelatine anrühren, 10 Min quellen lassen. Wasser erwärmen, bis die Gelatine gelöst ist. Sahne fast steif schlagen, Gelatine zugeben, Sahne vollkommen steifschlagen. Die Sahne in drei Teile teilen. Nougatmasse auf Wasserbad geschmeidig rühren, unter einen Teil der Sahne geben, die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen, mit Puderzucker unter den zweiten Teil Sahne rühren. Rosinen mit 20 g Puderzucker unter den dritten Teil der Sahne rühren.
2-3 El Preiselbeeren auf den Knetteigboden streichen, mit unterem Biskuitbdoen bedecken, etwas andrücken, mit Nougatsahne bestreichen, mit dem oberen Biskuitbdoen abdecken, mit der Rosinensahne bestreichen. Von der Rumsahne 2-3 El in einen Spritzbeutel füllen und mit der restlichen Rumsahne Rand und Tortenoberfläche gleichmäßig bestreichen. Den Tortenrand mit Schokostreuseln verzieren, mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren.
