Biskuitteig herstellen. In einer Springform bei 175 Grad ca. 30-35 Minuten backen.
50 g Mandelblaetter in der trockenen Pfanne goldgelb roesten. 250 g Quark, Schale einer halben Zitrone, 3 EL Ahornsirup und Vanillzucker verruehren. 250 g Sahne steif schlagen und 100 g unter die Quarkmasse heben, l EL Zitronensaft mit 2 EL Zucker erhitzen, die nach Anweisung auf- geloeste Gelatine (6 Blatt) darin aufloesen. Jeweils zur Haelfte davon unter den Quark und unter die restliche Sahne heben. 250 g Himbeeren mit 2 EL Puderzucker pürieren. 1/3 der restlichen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen. Restliche Sahne mit Himbeerpuerree mischen.
Biskuit 3 x durchschneiden. 4 EL Himbeerkonfituere mir EL Himbeergeist glattruehren. Die Haelfte
auf eine Kuchenplatte streichen. Zweite Platte auflegen , andruecken und mit dem Rest bestreichen. Quarkmasse darauf verteilen. Dritte Platte auflegen und andruecken. Oberflaeche und Rand der Torte mit Himbeersahne bestreichen. Rand mit Mandeln bestreuen.
350 g Himbeeren auf der Torte verteilen. 12 Sahnerosetten darauf spritzen und mit 25 g gehackten Pistazien garnieren.
