Pflaumen mit Portwein mischen und zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Backpulver und Zimt daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tortenboden waagerecht halbieren. Pflaumen pürieren und auf den unteren Tortenboden streichen. 2. Tortenboden darauflegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre grob hacken. Crème fraîche, 100 g Zucker und Vanillezucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Crème fraîche unterrühren und dann unter die übrige Crème fraîche rühren. Ca. 8 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 500 g Sahne steif schlagen. Mit Kuvertüre unter die Creme heben. Ca. 25 Minuten kalt stellen, bis sie etwas fester ist. Kuppeiförmig auf die Torte streichen. Mind. 3 Stunden kalt stellen.
150-200 g Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen. Baiser zerbröseln, auf die Kuppel streuen und leicht andrücken. Torte mit Puderzucker und Zuckerperlen verzieren.
zubereitungszeit Ca. 1 Std + marinierzeit Ca. 2 Std. backzeit ca. 15 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 5 Std. stück ca. 340 kcal 5 g E o 20 g F o 30 g KH
