Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, 4 EL warmes Wasser, 1 Prise Salz, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein dünn mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen.
Konfitüre, bis auf ca. 1 TL, durchrühren. Auf den Biskuit streichen. Mithilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Auskühlen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrusfrüchte getrennt auspressen. 100 ml Zitronen- und lA 1 Orangensaft abmessen. Mit 150 g Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker löst. Vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt.
Von der Biskuitrolle 5 ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden, beiseite legen. Rest in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Springform (26 cm 0) oder Tortenring mit den dicken Biskuitscheiben dicht an dicht als Tortenboden auslegen. 500 g Sahne steif schlagen. Portionsweise unter den gelierenden Saft heben. Auf den Tortenboden streichen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel (gr. Sterntülle) füllen. Torte mit dem Rest Biskuitscheiben, Sahne, 1 TL Konfitüre, Minze und Zitrusschale verzieren.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Backzeit ca. 12 Min. auskühl-/kühlzeit mind. 5 Std. Stück ca. 310 kcal 4 g E - 12 g F - 44 g KH
