Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben.
Hälfte Biskuitmasse in die Form streichen. 1 geh. EL Kakao auf die übrige Masse sieben, unterheben und mit einem Teelöffel Häufchen auf die helle Masse klecksen. Form 1-2 x auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die dunklen Kleckse etwas einsinken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den Tortenboden 1 x waagerecht durchschneiden. 750 g Sahne und Espressopulver steif schlagen, dabei Sahnefestiger, 2-3 EL Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
1/3 Creme auf den unteren Boden streichen. Den 2. Boden daraufsetzen. Torte mit der übrigen Creme locker einstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Torte mit Sahnetuffs, Mokkabohnen, Schokoraspeln und Kakao verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 25 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 3 Std. stück ca. 320 kcal 4 g E - 21 g F - 26 g KH
