1. Fett, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig schlagen. Eier nach und nach einrühren. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (28 cm 0) streichen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen. In der Form auskühlen.
2. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Hälfte der Ananasscheiben hacken. Puddingpulver und 5 Esslöffel Wasser glatt rühren. Hälfte Ananassaft und den
Saft von 1 Zitrone aufkochen, Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen. Gehackte Ananas einrühren, Tortenboden damit bestreichen. Ca. 15 Minuten kühl stellen.
3. Übrige Ananas, bis auf 3 Scheiben, würfeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saft von 1 Zitrone, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker erwärmen. Gelatine darin auflösen. Mascarpone und Joghurt verrühren. Gelatinemischung einrühren, kühlen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme geliert, ca. 2/3 Sahne und Ananaswürfel unterheben.3/4 der Creme auf die Ananasraspel streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. Formrand entfernen, Tortenrand mit Rest Creme einstreichen. Rillen in den Rand drücken. Restliche Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen. Rest Ananasscheiben in Stücke schneiden, vor die Tuffs setzen. Torte mit Krokant bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: ca. 2 1/4 Stunden Nährwerte: pro Stück ca. 1550 kJ/370 kcal. E 5 g, F 22 g, KH 36 g
