Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Mürbeteig im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen.
Für den Biskuitteig die Eigelbe mit dem Zucker und dem Wasser schaumig schlagen. Mehl, Stärkepulver und Backpulver sieben und unterarbeiten. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. Anschließend noch heiß mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und aufrollen.
Den Mürbeteigboden vorsichtig auf eine Tortenplatte heben und mit einem Tortenring umlegen. Nun die Gelatine mit 3 EL kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 3 EL heißem Wasser auflösen. Sauerrahm, Puderzucker, Orangensaft und Orangenlikör cremig rühren und die Gelatine unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Boden geben und ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Biskuitrolle in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Torte mit den Biskuitscheiben belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Torte damit überziehen. Kurz fest werden lassen und zum Kaffee servieren.
Backen: 25 Minuten Wartezeit: 2 Std. 20 Min. Zubereitung: ca. 45 Minuten
