Für den Teig 2 Eier trennen. Marzipan-Rohmasse würfeln. Butter, Marzipan, Zucker und Salz cremig rühren. 2 ganze Eier und die Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Mandellikör ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen und glatt streichen.
Den Kuchen dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 155 °C) ca. 50 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen. Für die Füllung die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Eierlikör unterrühren.
Den Boden einmal quer halbieren. Den unteren Boden mit erwärmtem Gelee bestreichen und die Pfirsiche darauflegen. Den Springformrand um die Torte legen. Die Hälfte der Eierlikörsahne auf den Pfirsichen glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen und die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Den ganzen Kuchen mit dem Rest der Eierlikörsahne bestreichen und mit den zerbröselten Baiserplätzchen bestreuen. Nach Belieben mit Zuckerblättern verzieren.
Pro Stück ca. 618 kcal, 30 g F, 67 g KH, 8 g E. Zubereitungszeit ca 50 Min, Backzeit ca 50 Min
