1. 300 g Sahne erhitzen. Dunkle Schokolade darin schmelzen. 200 g Sahne erwärmen, weiße Schokolade darin vorsichtig schmelzen. Beide Massen 3-4 Stunden kalt stellen.
2. Eine Springform (26 cm 0) nur am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Eigelb kurz unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, unterheben. In die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Biskuit halbieren. Formrand um den unteren Boden legen. Konfitüre daraufstreichen, mit zweitem Boden belegen. Dunkle Trüffelmasse cremig aufschlagen und kuppelförmig daraufstreichen. Kalt stellen.
4. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und mit etwas heller Trüffelmasse verrühren. Übrige Masse aufschlagen, dabei nach und nach die Gelatine unterschlagen. Auf die dunkle Trüffelmasse streichen und kalt stellen.
5. Mandeln rösten. 300 g Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen. Mit Mandeln, Sahnetuffs, Schokoherzen, -streusein und -keksen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. Wartezeit ca. 4 Std. Pro Stück ca. 420 kcal/1760 kJ. E 6 g, F 27 g, KH 35 g
