Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) fetten. Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Zucker und Eier verrühren. Öl unterrühren. Den Teig in die Form streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Frische Pfirsiche heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entsteinen. Dosenobst abtropfen lassen, Saft auffangen und zum Garnieren verwenden. Früchte in Spalten teilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Tortenboden auf eine Platte setzen. Den Boden außen ringsum und in der Mitte mit einer Schicht Pfirsichspalten belegen, dabei den Zwischenraum mit Sahne füllen. Obst und Sahne sollten dabei eine Ebene bilden. Nun den Sahnering mit übrigen Pfirsichspalten belegen und den äußeren Fruchtring sowie die Mitte mit einer Schicht Sahne füllen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und wie die Torte kalt stellen.
Für die Garnierung Pfirsiche heiß überbrühen, häuten, entsteinen. Bis auf 2 Pfirsichhälften die Früchte pürieren, dabei sollten 100 g Püree entstehen. Gelatine einweichen. Püree mit aufgefangenem bzw. zusätzlichem Pfirsichsaft in einem Topf leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen, etwas abkühlen lassen Die Masse unregelmäßig auf der Tortenmitte verteilen. Übrige Sahne in Tuffs aufspritzen. Dann die restlicher Pfirsichhälften in Stücke Schneiden und die Sahnetupfen damit garnieren
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, pro Stück ca 185 kcal, E 2 g, F 12 g, KH 20 g
