Fett in Flöckchen, 50 g Zucker, Mehl und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca 30 Min kühl stellen. Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform (26 cm) ausrollen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 15 Min backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre grob hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, unterrühren. Kuvertüre mit 80 g Zucker verühren. Sahne locker unterheben.
Um den Mürbeteigboden den Springformrand legen. Etwas Schokoladencreme auf dem Boden verteilen. Die Mini-Windbeutel auf 2 Stücke, auf die Creme setzen. Einige Kirschen zum Verzieren beiseite legen, die restlichen Früchte zwischen den Windbeuteln verteilen. Übrige Creme wellenförmig darauf verstreichen. Die Torte mind 2 Stunden kühl stellen.
Von der Schokolade mit einem Sparschäler kleine Locken abziehen. Den Springformrand von der Torte entfernen. Restliche 2 Windbeutel und Kirschen auf die Torte setzen, mit Schokolocken und Minzblatt verzieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
