2 Eier trennen. Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei
75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen.
Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen, darauf sieben und
unterziehen. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform (26 cm) streichen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad
(Umluft nicht geeignet) 20-25 Min backen. In der Form auskühlen
lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre und Schokolade
hacken, getrennt auf dem heißen Wasserbad schmelzen. 2 Eier trennen,
200 g Sahne steif schlagen. 4 Eigelb und 25 g Zucker cremig schlagen.
Schokolade einrühren. Sahne unterziehen. Eiweiß steif schlagen,
unterheben. Kalt stellen.
2 Eier trennen. 200 g Sahne steif schlagen. Eigelb, 15 g Zucker und
Vanillin-Zucker cremig schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher
Hitze auflösen, mit weißer Kuvertüre verrühren. Dann in die
Eigelbcreme rühren. Sahne unterziehen. Eiweiß steif schlagen und
unterheben.
Dunkle Kuvertüre hacken und schmelzen. Tortenring um den Boden legen.
Mit 2/3 Kuvertüre bestreichen. Weiße und dunkle Mousse nacheinander
darauf geben, durchziehen und glatt streichen. 4-5 Stunden kalt
stellen.
Aus den Schokotäfelchen mit angewärmter Ausstechform Tannen
ausstechen. Rest Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke
abschneiden. Torte aus dem Ring lösen, Rand mit Kuvertüre,
Oberfläche mit Schokoröllchen verzieren.
