Eier trennen. Eiweiß und 3 El Wasser steif schlagen. 100 g Zucker
und Vanillinzucker einrühren. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und
Backpulver mischen, unterheben.
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform, 26 cm, füllen.
Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 25-30
Min backen. Auskühlen.
Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Maracujasaft mit
50 gZucker verrühren und etwas erwärmen. Gelatine ausdrücken und im
Saft auflösen. Kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen. 2/3 des gelierten Saftes unter die Sahne
rühren. Mandarinen unterheben. Rest Saft als \"Schlieren\" unter die
Sahne ziehen.
Boden durchschneiden, so daß oben ein dünner und unten ein dicker
Boden entsteht. Dünnen Boden zerbröseln. Sahne kuppelartig auf den
dickeren Boden häufen. Biskuitbrösel darauf verteilen, andrücken. Ca
3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestreuen.
