Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter schmelzen. Eier trennen. Das gesamte Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe mit restlichem Zucker über dem heißen Wasserbad dickcremig schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und Mehl, Backpulver darübersieben. Die flüssige, lauwarme Butter dazugießen. 1/3 des Eischnees sowie Mohn auf die Masse geben und alles vorsichtig unterziehen. Den übrigen Eischnee daraufgeben und behutsam unterheben.
Die Masse in eine gefettete Springform (0 26 cm) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen. Den Biskuit aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 60 Min. auskühlen lassen.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker sowie Zimt steif schlagen.
Den Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden. 1. Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 1/3 der Sahne bestreichen. 2. Biskuit daraufsetzen, leicht andrücken und mit einem weiteren Drittel der Sahne bestreichen. 3. Boden auflegen und leicht andrücken. Torte mit der restlichen Sahne einstreichen, Oberfläche mit Mohn sowie Mandelstiften bestreuen und den Rand mit Zimt bestäuben. Torte ca. 60 Min. kalt stellen.
Pro Stück ca. 460 kcal. E: 11 g. F: 35 g. KH: 26 g, Vorbereitung ca 55 Min, Kochen ca 35 Min, Kühlen ca 60 Min
