1. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Teigpiatten auftauen lassen. Auf bemehlter Fläche leicht überlappend aneinander legen und dünn ausrollen.
2. Mit dem Rand der Springform drei Böden ausstechen. Auf mit Backpapier ausgekleidete Bleche legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 15 Minuten backen.
3. Frische Kirschen entsteinen, mit einer halben Tasse Wasser und 3 EL Zucker ca. 8 Min. dünsten, abtropfen lassen. 12 Früchte und 2 EL Saft für den Guß beiseite stellen.
3. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren. Kirschen erhitzen. Stärke einrühren. Kurz aufwallen, abkühlen lassen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen und tropfnaß bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
5. Sahne mit 4 EL Zucker steif schlagen. Gelatine unterheben. 30 Min. kühlen. In einen Spritzbeutel füllen. Zwei Blätterteigböden mit Kirschen belegen. Rundum Sahne spritzen, dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten. Beide Böden aufeinandersetzen und mit dem dritten bedecken.
6. Puderzucker und Kirschsaft verrühren und auf den obersten Boden streichen. Mit Sahnetupfen und Kirschen verzieren.
