1 heller Biskuitboden vom Bäcker
4 cl Himbeergeist
750 g Himbeergelee
900 g Himbeeren
140 g Zucker
750 g Sahne
15 g gehackte Pistazien
Puderzucker zum Bestäuben

1. Biskuit in zwei Böden teilen. Beide mit Himbeergeist beträufeln. Den unteren Boden mit Gelee bestreichen. Die Hälften wieder zusammensetzen.

2. Himbeeren putzen. 500 g mit 60 g Zucker im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen. 500 g Sahne mit 60 g Zucker steif schlagen.

3. Einen Streifen Pergamentpapier und einen Springformrand um den Biskuit legen. Sahne unter das Himbeerpüree ziehen. Auf den Tortenboden streichen. Mind. 4 Std. ins Gefrierfach stellen.

4. Springformrand und Papier ablösen. Torte mit den übrigen Früchten belegen. Restliche Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen. Wellenförmig an den Tortenrand spritzen und mit Pistazien bestreuen.