1. Biskuit in zwei Böden teilen. Beide mit Himbeergeist beträufeln. Den unteren Boden mit Gelee bestreichen. Die Hälften wieder zusammensetzen.
2. Himbeeren putzen. 500 g mit 60 g Zucker im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen. 500 g Sahne mit 60 g Zucker steif schlagen.
3. Einen Streifen Pergamentpapier und einen Springformrand um den Biskuit legen. Sahne unter das Himbeerpüree ziehen. Auf den Tortenboden streichen. Mind. 4 Std. ins Gefrierfach stellen.
4. Springformrand und Papier ablösen. Torte mit den übrigen Früchten belegen. Restliche Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen. Wellenförmig an den Tortenrand spritzen und mit Pistazien bestreuen.
