1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) nur am Boden fetten. Eier mit Zucker, 4 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Stärke, Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. Masse in die Form füllen und 30-35 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. 4 Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten teilen. In 350 ml Wasser mit 3 EL Zucker weichdünsten. Abgießen, Saft auffangen, abkühlen lassen. Tortenguss in den Saft rühren. Beide Schokoladen zerkleinern, in die Flüssigkeit geben, erhitzen. Unter Rühren aufkochen lassen.
3. Boden aus der Form lösen, waagerecht halbieren. Den unteren Biskuit auf eine Platte setzen, mit Tortenring umstellen, mit Birnenspalten belegen. Schokomasse darüber verteilen. 60 Min. kühlen.
4. Aus Puddingpulver, 2 EL Zucker, Milch nach Anleitung Pudding zubereiten. Butter unterrühren. Auf der Schokomasse verteilen. Auskühlen lassen. 2. Biskuit auflegen.
5. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker sowie »san-apart\" einrieseln lassen. Ring entfernen. Mit 3/4 der Sahne, die Torte rundum einstreichen, den Rest in Rosetten aufspritzen. 1 Birne waschen, putzen, in dünne Spalten schneiden, auf der Torte verteilen. Die Torte auch am Rand mit Krokant bestreuen.
