1. Eier trennen. Eiweiß, 4 Esslöffel Wasser und Salz steif schlagen, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
2. 150 g Kuvertüre hacken. 300 g Sahne aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen. Ca. 6 Stunden kalt stellen. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Mit Preiselbeeren bestreichen, zweiten Boden darauflegen. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, Boden mit Hälfte des Saftes beträufeln. 400 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Auf den Boden streichen, dritten Boden darauflegen. Mit Rest Saft beträufeln.
3. Schokosahne steif schlagen. Auf die Torte streichen. Ca. 2 Sunden kalt stellen. 50 g Kuvertüre hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. 150 g Sahne steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Tupfen an den Tortenrand spritzen. 1/2 Orange in Scheiben schneiden und achteln. Orangenstücke in Schokolade tauchen, trocknen lassen. Rest Schokolade in einen Spritzbeutel füllen, Linien über die Torte ziehen. Mit Orangen verzieren.
