1. 300 g Himbeeren und 100 g Zucker mischen, auftauen lassen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. 50 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Springform (27 cm) mit Backpapier auslegen. Masse hineingeben, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 12-15 Min backen. Auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen. Backpapier abziehen. Springformrand um den Boden stellen.
2. Gelatine einweichen. Aufgetaute Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Fruchtpüree und Schmand verrühren. 200 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Himbeercreme und Gelatine verrühren, unter Rest Creme rühren. Sahne unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. 250 g Himbeeren, 100 g Zucker und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Angerührte Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen und 200 g Himbeeren untermischen. Etwas abkühlen lassen. Kompott auf die Sahnecreme geben, glatt streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. 50 g Himbeeren auf Küchenpapier auftauen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Springformrand entfernen. 200 g Sahne steif schlagen. 2/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Sahnenester auf die Torte spritzen. Mit übriger Sahne den Rand der Torte einstreichen. Mandelblättchen andrücken. Torte mit aufgetauten Himbeeren verzieren.
