Den Backofen auf 180 C vorheizen. Eier und Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen. 200 g Zucker langsam dazugeben und hellcremig schlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver langsam unterheben.
Den Boden einer Springform von ca. 28 cm 0 mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30-35 Minuten backen.
Gelatine einweichen. Himbeeren putzen, waschen, pürieren (3 EL zurückbehalten), mit Joghurt, 100 g Zucker und Citroback verrühren.
Gelatine ausdrücken und auflösen, mit 3 EL Himbeerpüree vermischen und in die Himbeer-Joghurtmasse rühren. Kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den abgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte setzen, einen Tortenring darumlegen und schließen.
Den Boden mit 1/3 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf setzen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Den letzten Boden darauf setzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Kühl stellen und den fertigen Kuchen mit Schoko-Dekor, Himbeeren evtl. Sahne verzieren.
