5 Eier mit 100 g Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Müsli, Mehl, Backpulver und Kakao zufügen und alles zu einem Teig verrühren. In eine kleine gefettete Springform (24 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 °C, Gas: Stufe 2-3, Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen.
Boden auf ein Küchengitter stürzen und abkühlen lassen. Danach den Boden zweimal quer durchteilen. Die restlichen Eier trennen und die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen. Erst den Mascarpone, dann löffelweise den Eischnee unter die Creme ziehen.
Espresso und Marsala verquirlen. Springform säubern, den untersten Boden wieder in die Form legen. Mit der Halte der Espresso-Marsala-Mischung beträufeln und mit Kakao bestäuben. Mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bestreichen, den Vorgang mit dem nächsten Boden wiederholen. Mit dem dritten Boden oben abschließen.
Tiramisu 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen, mit Kakao bestäuben und großzügig mit Schokoraspeln bestreuen.
