1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, gemahlene Nüsse, 1 Teelöffel Kakao und Backpulver mischen, mit 3 Esslöffel Milch unterrühren. In einer gefetteten Springform (20 cm 0) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nougat auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Mascarpone, 6 Esslöffel Milch, 60 g Zucker und Nougat verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffel Creme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Creme halbieren, unter eine Hälfte Espressopulver rühren. Espressocreme auf dem Biskuit verteilen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Darauf die hellere Creme glatt streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. Torte aus der Form lösen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. 200 g Sahne steif schlagen und locker auf die Torte streichen. Mit 1 Teelöffel Kakao bestäuben. Mit Nüssen bestreuen.
