1. 150 g Mehl, 50 g Zucker, Fett in Stückchen, Eigelb und Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl rund (26 cm 0) ausrollen. In die Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Kirschen abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Ca. 4 EL Sahne löffelweise einrühren, dann unter die übrige Sahne heben. Portionsweise unter die Kuvertüre heben.
4. Um den Tortenboden einen Tortenring schließen. Etwas Schokocreme ca. 1 cm dick darauf streichen. Windbeutel unauf-getaut, bis auf ca. 2 Stück, darauf setzen. Kirschen, bis auf einige, dazwischen verteilen. Rest Creme wellenförmig darauf streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
5. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Locken abziehen. Torte mit Rest Windbeuteln und Kirschen etc. verzieren.
