Fett für die Form
5 Eier (Gr. M)
80 g weiche Butter
100 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Packung (100 g) Schokoladen-Raspel
1 gestr. TL Backpulver
2 EL Rum
4 EL Eierlikör
Salz
2 Pckch. Puddingpulver »Vanille\" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
1 Dose (850 ml) Ananas in Stücken oder Scheiben
700 g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnefestiger  
40 Giotto-Kugeln (gefüllte Haselnuss-Gebäck-Spezialität)
evtl. Minze zum Verzieren

1. Springform (26 cm 0) fetten. Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse, Schokolade und Backpulver mischen und im Wechsel mit Rum und Likör kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Puddingpulver und 10 EL Wasser verrühren. Ananas evtl. zerkleinern, samt Saft pürieren und aufkochen. Das Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

3. Tortenring um den Tortenboden schließen. 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Sahnefestiger einrieseln. Ananas-Masse durchrühren. Sahne darunter heben. Auf den Boden streichen.

4. 28 Giotto-Kugeln fein hacken. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Sahnefestiger einrieseln lassen. Gehackte Kugeln unterheben. Auf die Ananas-Creme streichen. Die Torte über Nacht kalt stellen.

5. 100 g Sahne steif schlagen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen, mit restlichen Giotto-Kugeln und Minze verzieren.