1. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Schokolade fein reiben. 5 Eier trennen. 80 g Butter, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. 5 Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade, Nüsse und Backpulver mischen, mit dem Rum unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Pfirsiche abtropfen. Gelatine kalt einweichen. 2 Eier trennen. 75 g Butter, Puderzucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eigelb einzeln unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Likör, bis auf 2 EL, nach und nach unter die Gelatine rühren. In die Creme rühren. 350 g Sahne und 2 Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Ei-schnee unter die Creme heben.
3. Tortenring um den Boden legen. Creme ca. 1 cm dick auf den Tortenboden streichen. WaffelröD-chen im Wechsel mit der Schokoseite nach unten und oben dicht an dicht darauf stellen.
4. Pfirsiche, bis auf 2 Hälften, auf H der Torte verteilen. Restliche Creme darauf streichen. Mind. 5 Stunden kalt stellen.
5. Rest Pfirsiche in Spalten schneiden. 100 g Sahne steif schlagen, dabei 1/2 TL Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs, Pfirsichspalten und übrigem Eierlikör verzieren.
