Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit 3 EL heißem Wasser sehr schaumig aufschlagen, löffelweise den Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf den Schnee sieben. Alle Zutaten vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, die Oberfläche glattstreichen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen. Den Biskuit auf einem Kuchengitter erkalten lassen, anschließend einmal durchschneiden.
Die Gelatine nach Packungsaufschrift anrühren und auflösen. 2 Gläser Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Den Quark mit dem Zucker verrühren, die abgetropften Heidelbeeren und die lauwarme, aufgelöste Gelatine unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Heidelbeer-Quark-Masse heben.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Zwei Drittel der Quarkmasse auf den Biskuit geben und glattstreichen. Den zweiten Biskuit darauf legen und leicht andrücken. Die restliche Quarkmasse auf der Oberfläche verstreichen. Im Kühlschrank in 4-5 Stunden fest werden lassen. Die restlichen Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Auf den Quark geben. Den Tortenguß nach Packungsaufschrift mit dem Heidelbeersaft zubereiten. Heiß über die Heidelbeeren geben. Die Torte nochmals in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Tupfen an den Rand der Tortenoberfläche spritzen. Die Tupfen mit den Schoko-Blättern verzieren.
