Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backtrennpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse rühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die Oberfläche glattstreichen.
Für den Nußteig das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen. Die gemahlenen Nüsse und das Bittermandel-Backöl unterheben. Den Nuß-Schnee auf den Teig in der Springform geben und vorsichtig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen in etwa 45 Minuten backen.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen, anschließend an der Stelle waagerecht durchschneiden, an der der Nußboden anfängt. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, um den Boden einen Tortenring stellen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Preiselbeeren in eine Schüssel geben, etwas Saft abnehmen und in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und im Preiselbeersaft auflösen. Die Masse unter die Preiselbeeren rühren. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die Preiselbeeren unterheben. Die Preiselbeersahne auf den Tortenboden geben und die Oberfläche glattstreichen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.
Für die Mascarponecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker, den Eigelben, Salz, Orangensaft und -schale sowie dem Mascarpone in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes in 2-3 Minuten glattrühren. Die Gelatine tropfnaß in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze unter Rühren auflösen. 1-2 EL Mascarponecreme unter die flüssige Gelatine geben, dann die Gelatine unter die restliche Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen.
Die Mascarponemasse auf den Tortenboden mit der Preiselbeersahne geben. Die Oberfläche glattstreichen und den Nußboden vorsichtig aufsetzen. Im Kühlschrank wieder fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren den Tortenrand entfernen und die Tortenoberfläche mit Sahnetupfen verzieren.
