1. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Mehl, Nüsse, Backpulver und Kakao mischen. Mit Rum-Rosinen und Schokoladenraspeln unter die Buttermasse rühren. Eine Springform (0 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen. Im Backofen ca. 50 Min. backen. Den Boden etwa 10 Min. in der Form ruhen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
3. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. »Rum-back\" und gesiebtes Kakaopulver unterrühren. Den abgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit der Schokoladensahne bestreichen, den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Torte damit überziehen.
4. Für die Garnierung den Haselnuss-Krokant an den Rand auf die noch weiche Kuvertüre streuen und die Schoko-Borke auf die Torte setzen.
