1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Anschließend kalt rühren. Mandeln, Grieß, Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Butter unterziehen. Springformboden (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, etwa 30 Min. backen. Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Kokoscreme und Fertigstellung 1. Kokoscreme in Milch auflösen. Gelatine 5 Min. einweichen, ausdrücken, in der Kokosmilch auflösen. Puderzucker unterrühren. 30 Min. kühlen. Joghurt, Batida de Coco, Saft zufügen. Beginnt die Creme zu gelieren, Sahne steif schlagen, unterheben.
2. Biskuit waagerecht teilen. Untere Hälfte auf eine Platte setzen, Tortenring darumlegen. Kokossahne darauf verstreichen. 2. Boden auflegen. Torte 3 Std. kühl stellen.
3. Sahne steif schlagen. Ring lösen. Torte mit 2/3 der Sahne überziehen. Tortenrand und -oberfläche mit 40 g Kokosraspeln bestreuen. Mit restlicher Sahne Muster aufspritzen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Torte mit Mango und übrigen Kokosraspeln verzieren.
