Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Biskuitboden quer dritteln.
Für die Füllung die Sahne erhitzen. Die Schokolade grob hacken und in der Sahne schmelzen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für die Verzierung die Blüten und Blätter mit Eiweiß bepinseln, mit Zucker bestreuen und trocknen lassen.
Gelatine einweichen. Marmelade erhitzen. Abgekühlte Schokosahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Sahne schlagen.
Böden mit Marmelade bestreichen. Unteren Boden in einen Tortenring oder die Springform setzen. Hälfte Schokosahne auf den Boden streichen. Mittleren Boden daraufsetzen. Übrige Schokosahne daraufstreichen. Mit oberem ; Boden bedecken. Kalt stellen.
Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten. Arbeitsfläche zu einer großen, hauchdünnen Platte ausrollen. Torte damit belegen, vorsichtig andrücken und überstehendes Marzipan abschneiden.
Kuvertüre hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Torte mit der Kuvertüre überziehen, die Blüten und Blätter in die Mitte setzen. Kuvertüre fest werden lassen.
