1. Das Mehl mit Backpulver mischen. Zimmerwarme Sanella mit Zucker, Vanillinzucker und Eigelb cremig rühren. Milch zur Eimasse geben und nach und nach die Mehlmischung einrühren. Die Haltte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) geben.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175 °C, Umluft 150 \"C, Gas Stufe 2 Backzeit: ca. 25 Minuten
2. Nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Boden nicht zu braun wird. Rand nach 20 Minuten mit einem scharfen Messer lösen.
3. Aus dem restlichen Teig einen zweiten Boden backen, aber bereits nach 20 Minuten herausnehmen und 10 Minuten auskühlen lassen.
4. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Auf dem zweicen Tortenboden verteilen, mit Mandelstiften bestreuen und bei gleicher Hitze weitere 20 Minuten backen. Mit Folie abdecken, bevor die Oberfläche zu braun wird.
5. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Aprikosengeist marinieren.
6. Kurz vor dem Servieren Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Abgeriebene Zitronenschale und in Streifen geschnittene Zitronenmelisse unterheben. Mangowürfel auf dem ersten Torrenboden verteilen, Sahne darauf geben und mit dem zweiten Boden abdecken. Zum Schluss mit einigen ganzen und in Streiten geschnittenen Geleeherzen verzieren.
