Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe,
Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz, 3 El heißes Wasser dickcremig
rühren. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Backpulver, Nüsse, Eischnee
unter die Backmasse heben. In eine mit Backpapier ausgelegte
Springform (26 cm) füllen und 30-35 Min backen. Auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Zucker, 30 ml Wasser und Wein aufkochen.
Gelateine darin auflösen, kühlen. Sobald die Flüssigkeit zu gelieren
beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring ganz locker um den unteren
Boden legen. Orangensaft und Cointreau verrühren, beide Böden damit
tränken. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen, oberen Boden
auflegen. Die Creme in den Ring füllen und ca 4 Stunden kühlen.
Die Sahne steif schlagen und als Rosetten auf die Tortenoberfläche
spritzen. Die Torte mit Schokospänen, Puderzucker, Minzeblättchen,
Orangenzesten, und nach Wunsch mit Krokant verzieren.
