für den Teig:
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Butter, Zucker cremig
rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver
mischen, mit Milch unter die Eimasse rühren. In mit Backpapier
ausgelegte Springform (26 cm) füllen und 35-40 Min backen.
für Quittengelee und Creme:
Gelatine einweichen. Quitten vierteln und in Stücke schneiden. In
Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker 8-10 Min dünsten. Mit angerührtem
Puddingpulver binden. Gelatine im Kompott auflösen. Boden it Ring
umschließen, mit abgekühlter Masse bestreichen. 2 Stunden kühlen.
Für die Creme Gelateine einweichen. Aus Wein, Apfelsaft, Zucker,
Zitronenschale und Puddingpulver nach Packungsangabe einen Pudding
kochen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen, kalt rühren. 300 ml
Sahne steif schlagen und unterheben.
für die Fertigstellung:
Creme auf die Quitten verteilen. 3 Stunden kühlen. Ring entfernen.
200 ml Sahne steif schlagen. Auf den Tortenrand streichen und in
Tupfen aufspritzen. Rand und Oberfläche mit Haselnüssen bestreuen.
Die Oberfläche nach Wunsch mit Krokant verzieren.
