1. Eier trennen. Eiweiße und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 125 g Puderzucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Aroma und Eigelbe darunterheben. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, unterrühren. Masse in eine am Boden gefettete Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 25-30 Minuten backen.
2. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Butter und 125 g Puderzucker cremig rühren. Zuerst die abgekühlte Kuvertüre, dann 200 ml Sekt und den Sahnefestiger unterrühren. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
3. Den ausgekühlten Boden 2x waagerecht durchschneiden. Böden mit je 50 ml Sekt beträufeln. Unteren Boden mit der Hälfte der Sektcreme bestreichen und mit dem zweiten Boden belegen. Restliche Creme darauf streichen und mit dem oberen Boden bedecken. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
4. Die Sahne steifschlagen. Etwas zum Verzieren abnehmen. Torte mit Sahne einstreichen. Mit Sahnetupfen, Pistazien und Schokolade verzieren.
